Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
СКИДКИ ДО 25%Спецпредложение на детские игрушки и товары для сада и огородаДО 4 ИЮНЯ
• 
Книги (690685)
• 
Научная и научно-популярная литература (74420)
• 
Прикладные науки. Техника (6993)
• 
Энергетика. Промышленность (1493)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (198474)
• 
ВУЗовская литература (30390)
• 
Медицина. Здравоохранение (2216)
• 
Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции (138)

• 
Книги (690685)
• 
Научная и научно-популярная литература (74420)
• 
Естественные науки (6598)
• 
Биологические науки (1446)
• 
Биология человека. Антропология (349)
• 
Физиология (112)



Вкусовые ощущения

Майоров В.А. (найти все товары)

Вкусовые ощущения
В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в периферическом и центральном отделах нервной системы при формировании вкусового ощущения. Выполнено описание категорий качества и обобщены данные по пороговым концентрациям обнаружения и распознавания тастантов. Изложены современные способы оценки интенсивности и гедонического оттенка вкуса и приведены их результаты в виде психофизических и гедонических функций. Определены временные параметры вкусовых ощущений - время реакции, адаптация. Обобщены сведения о свойствах вкусовых смесей, вкусовых модификаторов и о взаимодействии вкуса с другими сенсорными модальностями при восприятии комплексного ощущения аромата пищи. Дано описание устройств искусственного вкусового анализатора ("электронный язык"). Книга содержит большой объем фактических данных в виде рисунков и таблиц.
Для студентов и преподавателей, а также специалистов-практиков самых различных областей - от физиологов и медиков до технологов пищевых производств, специалистов в области питания и шеф-поваров.

Издательство: Научный мир

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2011 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 374 стр.
переплет: мягкий
формат: 70x90/16 (170x215 мм)
тираж: 500 экз.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1073059

ISBN: 978-5-91522-208-2


Майоров В.А.автор/составительМайоров В.А., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу



Бестселлеры раздела...