Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Образование, учебная литература (189059)
• 
ВУЗовская литература (29004)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (1787)
• 
Учебники: доп. пособия (1025)



Барьерная технология гидробионтов. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

Мезенова Ольга Яковлевна (найти все товары), Сафронова Тамара Михайловна, Ким Георгий Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна

Барьерная технология гидробионтов. Учебное пособие. Гриф УМО вузов РоссииРассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Приведена классификация барьеров и требования к ним. Описаны механизм действия барьеров, методы построения барьерной мишени и определения эффекта индивидуальных барьеров, этапы установления срока хранения продукта. Обобщены данные о барьерном эффекте коптильных и фитокоптильных сред и фитодобавок, соединениях, ответственных за антимикробную и антиокислительную активность, качестве и стойкости копченых продуктов. Освещены функциональные свойства хитозана, его физиологическое, антимикробное и антиокислительное действие, зависимость барьерного эффекта от условий среды, совместимость с другими барьерами, перспективы применения.
Предназначено для студентов вузов рыбохозяйственных и пищевых специальностей, а также специалистов рыбной отрасли.

Издательство: Проспект Науки

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2011 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 336 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
стандарт: 1 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1086374

ISBN: 978-5-903090-59-4


Мезенова Ольга Яковлевнаавтор/составительМезенова Ольга Яковлевна, найти все товары
Сафронова Тамара Михайловнаавтор/составительСафронова Тамара Михайловна, найти все товары
Ким Георгий Николаевичавтор/составительКим Георгий Николаевич, найти все товары
Сафронова Тамара МихайловнаредакторСафронова Тамара Михайловна, найти все товары

1 275 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|