Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России

Авторы/составители: Базарнова Юлия Генриховна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Марченко Владимир Иванович
Издательство: Проспект Науки

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.
Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2011 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц192 стр.
переплеттвердый
формат84x108/32 (130x200 мм)
ISBN978-5-903090-61-7
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1086375
Бестселлеры раздела...