Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Образование, учебная литература (187911)
• 
Для специалистов (10095)
• 
Экология (96)
• 
Учебники: доп. пособия (11)



Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента

Другов Ю.С. (найти все товары), Родин А.А.

Заглянуть внутрь (несколько страниц в формате PDF)
Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортиментаВ практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой воде, молоке, соках и напитках, а также в водных вытяжках и газовыделениях из игрушек и предметов детской гигиены. Обсуждаются новые технологии проведения аналитической процедуры (пробоотбор, пробоподготовка и идентификация приоритетных загрязнителей), возможности современного аналитического оборудования и совершенствование лицензированных методик санитарно-химического анализа. Приведены оптимальные схемы анализа детского питания и товаров для детей, а также способы определения вредных веществ в воздухе детских учреждений.
Для специалистов в области экологического и санитарного контроля, сотрудников лабораторий пищевой промышленности и медицинских работников (гигиенистов, клиницистов, токсикологов), а также для студентов и аспирантов химических, экологических, биологических и медицинских вузов.

Издательство: Бином. Лаборатория знаний
Серия: Методы в химии

Рейтинг: 5.0 (голосов: 2)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2014 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 440 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
стандарт: 10 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1107634

ISBN: 978-5-9963-0371-7


Другов Ю.С.автор/составительДругов Ю.С., найти все товары
Родин А.А.автор/составительРодин А.А., найти все товары


Содержание:

Введение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Глава I. Антропогенное загрязнение продуктов питания . . . . . . . 9
1. Загрязнение продуктов питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1.1. Нежелательные компоненты в природных продуктах питания . . . . 13
1.2. Природные загрязняющие вещества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
1.3. Антропогенные загрязнения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
1.4. Критерии оценки антропогенных веществ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
1.5. Влияние обработки пищевых продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
1.6. Консервирование и упаковка продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2. Здоровье населения и химическое загрязнение продуктов питания . . . . 20
3. Нормирование содержаний загрязняющих веществ в пищевых продуктах 27
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Глава II. Пищевые продукты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
1. Газовая хроматография . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
2. Высокоэффективная жидкостная хроматография . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3. Пестициды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
3.1. Токсичность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
3.2. Нормирование предельных концентраций пестицидов . . . . . . . . . . 41
3.3. Пестициды и полихлорбифенилы в пищевых продуктах . . . . . . . . . 43
3.4. Унифицированные методики определения пестицидов . . . . . . . . . . 51
3.4.1. Методика определения остаточных количеств иодосульфуронметил,натрия в воде, почве, зерне и соломе зерновых колосовых культур, зеленой массе и зерне кукурузы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии . . . . . . . . . . . . . . . . 54
3.4.2. Методика определения остаточных количеств амидосульфурона в воде, почве, зерне и соломе зерновых колосовых культур, зерне и зеленой массе кукурузы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии . . . . . . . . . . .62
3.4.3. Методика определения остаточных количеств мезотриона в воде,
почве, зеленой массе и зерне кукурузы газохроматографическим методом . . . . . . . . . 71
3.4.4. Методика определения Азоксистробина и его геометрического изомера в воде, почве, плодах огурцов и томатов, ягодах винограда, в зерне и соломе зерновых колосовых культур методом высокоэффективной жидкостной хроматографии . . . . . .. 82
3.4.5. Определение остаточных количеств Тифенсульфурон,метила в воде, бобах и масле сои методом высокоэффективной жидкостной хроматографии . . . . . . . . . . . . . . 99
3.4.6. Унифицированная методика определения остаточных количеств
фосфорорганических пестицидов хроматоферментным методом .......109
3.4.7. Быстрая хромато,масс,спектрометрия в анализе пестицидов .......118
3.4.8. Полихлорированные бифенилы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
3.4.9. Фенолы и карбоновые кислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
4. Определение бенз(а)пирена и других ПАУ в пищевых продуктах . . . . . 125
4.1. Бенз(а)пирен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
4.1.1. Определение БаП в пробах колбасных изделий, мясо, и рыбокопченостей, растительных масел, продовольственного зерна и продуктов его переработки . . . . 129
4.1.2. Методика выполнения измерений массовой доли бенз(а)пирена
в продовольственном сырье, пищевых продуктах и почве мето,
дом высокоэффективной жидкостной хроматографии . . . . . . . . . 130
5. Микотоксины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
5.1. Определение микотоксинов в пищевых продуктах методом ВЭЖХ 149
5.2. Оптимальные способы пробоподготовки при определении микотоксинов в пищевых продуктах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
5.2.1. Подготовка проб для определения афлатоксина М1 в молочных продуктах с использованием комплексной схемы на патронах Диапак С16М и Диапак С . .. 158
5.2.2. Подготовка проб для определения патулина в осветленных соках и напитках, соках и напитках с мякотью и консистентных продуктах с использованием комплексной схемы на патронах Диапак П,3 и Диапак С . . . . . . . . . . . . . .. 159
5.2.3. Подготовка проб для определения дезоксиниваленола и Т,2 токсина в зерне и зернопродуктах с использованием комплекс,
ной схемы на патронах Диапак АУ,3 и Диапак Н . . . . . . . . . . . 161
5.2.4. Подготовка проб для определения афлатоксина В1 и зеаралено, на в зерне, зернопродуктах и маслосодержащих продуктах с использованием комплексной схемы на патронах Диапак А,3,П,3 и Н (Диапак С для кукурузы и продуктов ее переработки) . . 162
5.3. Стандартные российские методики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
5.3.1. Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции (Методические указания. МУК 4.1.787,99) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
5.3.1.1. Афлатоксин В1 (АТ,В1), зеараленон (ЗОН), дезоксиниваленол (ДОН) и Т,2 токсин (Т,2) . . . . . 167
5.3.1.2. Афлатоксин М1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
5.3.1.3. Патулин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
5.3.2. Методика измерений массовой доли микотоксинов в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом ВЭЖХ . . . . . . 178
5.3.3. Обнаружение, идентификация и количественное определение охратоксина А в продовольственном сырье и пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии ....................... 195
6. Диоксины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
6.1. Токсичность . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
6.2. Поведение в организме человека . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
6.3. Определение диоксинов в пищевых продуктах . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
7. Металлы и металлоорганические соединения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
7.1. Тяжелые металлы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
7.2. Определение металлов в продуктах питания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
7.2.1. Хроматографические методы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
7.2.2. Спектральные и электрохимические методы . . . . . . . . . . . . . . 217
8. Новые технологии в анализе пищевых продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
8.1. Твердофазная микроэкстракция . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
8.1.1. Метрологические характеристики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
8.1.2. Рутинные анализы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
8.2. Твердофазная дисперсия матрицы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
8.3. Экстракция палочкой магнитной мешалки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
8.4. Анализ пищевых продуктов и напитков методами высокоэффективной жидкостной
и ионной хроматографии с электрохимическими детекторами . . . . . . . . . . . . 236
8.4.1. ВЭЖХ с амперометрическим и кондуктометрическим детекторами . . . . . 238
8.4.2. Сахара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
8.4.3. Антибиотики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
8.4.4. Витамины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
8.4.5. Природные фенольные соединения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
8.4.6. Биогенные амины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
8.4.7. Аминокислоты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
8.4.8. Половые гормоны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
8.4.9. Микотоксины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
8.4.10. Ионная хроматография с кондуктометрическим и амперометрическим детекторами ................... . 246
9. Контроль безопасности и качества пищевой продукции и напитков . . . 246
9.1. Консерванты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
9.2. Определение консервантов — производных 4, гидроксибензойной кислоты . . . . . 254
9.3. Косвенное определение недекларированных консервантов в овощных и плодоовощных продуктах для детского питания . . . . 255
9.4. Антиоксиданты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259
9.5. Лекарственные препараты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
9.5.1. Определение посторонних примесей в лекарственных препаратах . . .. 262
9.5.2. Остатки химиотерапевтических и противопаразитных лекарственных средств . . . 265
9.5.3. Лекарственные препараты тетрациклинового ряда . . . . . . . . . 267
10. Упаковка пищевых продуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
10.1. Летучие органические соединения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
10.1.1. Полистирольные пластики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
10.1.2. Полиэтилен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
10.1.3. Полипропилен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
10.1.4. Поливинилхлорид . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
10.1.5. Фталаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
10.1.6. Целлофан . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
10.2. Контроль летучих веществ из полимерных упаковок . . . . . . . . . . . . 284
10.3. Контроль безопасности и качества питьевой воды . . . . . . . . . . . . . . 289
10.3.1. Побочные продукты в технологии дезинфекции воды . . . . . 290
10.3.2. Приоритетные загрязнители питьевой воды . . . . . . . . . . . . . . 291
10.3.3. Супертоксиканты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
10.3.4. Фталаты, адипаты, альдегиды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
10.3.5. Металлы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Глава III. Товары детского ассортимента . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
1. Требования к безопасности детских игрушек . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
2. Методы контроля химического загрязнения игрушек и других детских товаров . . . . . 315
2.1. Тяжелые металлы и другие элементы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
2.2. Определение органических загрязнителей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316
3. Официальные методики для контроля содержаний токсичных химических соединений в материалах различного состава . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
3.1. Газохроматографическое определение ацетальдегида, ацетона, метилацетата, этилацетата, метанола, изопропанола, этанола,пропилацетата, пропанола, изобутилацетата, бутилацетата, изобутанола, н-бутанола, выделяющихся в воздушную среду из материалов различного состава . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
3.2. Газохроматографическое определение гексана, гептана, бензола, толуола, этилбензола, м, о, п-ксилолов, изопропилбензола, н-пропилбензола, стирола, метилстирола, бензальдегида в воздухе из замкнутого объема, содержащего материалы различного состава .... 332
3.3. Газохроматографическое определение гексана, гептана, ацетальдегида, ацетона, метилацетата, этилацетата, метанола, изопропанола, акрилонитрила, н-пропанола, н-пропилацетата, бутилацетата, изобутанола, н-бутанола, бензола, толуола, этилбензола, м, о, и п-ксилолов, изопропилбензола, стирола, ,метилстирола в водных
вытяжках из материалов различного состава . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346
3.4. Газохроматографическое определение диметилфталата, диметилтерефталата, диэтилфталата, дибутилфталата, бутилбензилфталата, бис (2-этилгексил) фталата и диоктилфталата в водных вытяжках из материалов различного состава . . . . . . . 360
4. Достоверность идентификации целевых соединений . . . . . . . . . . . . . . . . 367
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 368
Глава IV. Комнатный воздух . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370
1. Воздух жилых помещений и административных зданий . . . . . . . . . . . . . 370
2. Препараты бытовой химии, дезинфекции, гигиены и косметики . . . . . 372
2.1. Препараты для чистки и стирки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372
2.2. Органические растворители при химической чистке и в составе красок и лаков . .. 374
2.3. Косметические и гигиенические средства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375
3. Летучие соединения в комнатном воздухе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377
3.1. Ионохроматографическое определение формальдегида в воздухе
(МУК 4.1.1053,01). Методические указания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382
3.2. Винилхлорид . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388
3.2.1. Методика измерения концентраций винилхлорида в воздухе рабочей зоны и в комнатном воздухе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396
3.2.2. Газохроматографическое определение винилхлорида и ацетальдегида в
воздухе .. ................. 400
3.3. Пентахлорфенол . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407
4. Сложные смеси органических соединений . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411
4.1. Определение летучих органических соединений в воздухе замкнутых помещений и испытательной камеры путем активного отбора проб на сорбент Tenax TA с последующей термической десорбцией и газохроматографическим анализом с использованием МСД/МИД . . . . . . . . ....................... 411
4.2. Твердофазная микроэкстракция . . . . . . . . . . . . . . . 419
5. Определение металлов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424
6. Другие загрязнители комнатного воздуха . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430
Литература . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 431

Заглянуть внутрь (несколько страниц в формате PDF)
574 руб.
в наличии*
ориентировочная дата отгрузки: 13.12.2016 (Вт.)
шт.
отложить

|