Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Образование, учебная литература (189809)
• 
Среднее специальное образование (4805)
• 
Туризм. Сфера услуг (223)
• 
Справочники, энциклопедии (2)

• 
Образование, учебная литература (189809)
• 
ВУЗовская литература (29301)
• 
Туризм. Сфера услуг (383)
• 
Справочники, энциклопедии (3)



Справочник повара

Васюкова А.Т. (найти все товары)

Справочник повараВ учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

Издательство: Дашков и К°

Рейтинг: 5.0 (голосов: 1)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2013 г. 
издание: 2-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 496 стр.
переплет: твердый
формат: 60x84/16 (145x200 мм)
стандарт: 12 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1122445

ISBN: 978-5-394-01714-8


Васюкова А.Т.автор/составительВасюкова А.Т., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|