Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Книги (691154)
• 
Семья. Быт. Досуг (24948)
• 
Кулинария (6133)
• 
Поваренные книги. Кулинарные рецепты (4413)
• 
Выпечка. Десерты (639)
• 
Пироги, кулебяки, расстегаи, хлеб (253)



Хлеб. Технология и рецептуры

Дж. Хамельман (найти все товары)

Хлеб. Технология и рецептурыАвтору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Издательство: Профессия

Рейтинг: 5.0 (голосов: 5)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2016 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 432 стр.
переплет: твердый
размеры: 165x235 мм
стандарт: 8 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1158070

ISBN: 978-5-904757-23-6, 978-5-904757-23-7


Дж. Хамельманавтор/составительДж. Хамельман, найти все товары

2 085 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|