Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Книги (691154)
• 
Научная и научно-популярная литература (68669)
• 
Медицина (5291)
• 
Фармакология. Токсикология. Фармация (380)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Для специалистов (10146)
• 
Медицина. Здравоохранение (1294)
• 
Учебники: доп. пособия (631)



Производство бальзамов и сиропов

Егорова Е.Ю. (найти все товары), Школьникова М.Н., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В.

Производство бальзамов и сироповБальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода.
В книге на современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Приведен обширный справочный материал по расчету водно-спиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для проведения расчетов рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Описана также организация системы менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков.
Книга адресована специалистам отрасли, а также студентам и преподавателям профильных ВУЗов.

Издательство: Профессия

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2011 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 408 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
стандарт: 10 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1207529

ISBN: 978-5-904757-13-7


Егорова Е.Ю.автор/составительЕгорова Е.Ю., найти все товары
Школьникова М.Н.автор/составительШкольникова М.Н., найти все товары
Гернет М.В.автор/составительГернет М.В., найти все товары
Зайнуллин Р.А.автор/составительЗайнуллин Р.А., найти все товары
Кунакова Р.В.автор/составительКунакова Р.В., найти все товары

1 787 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|