Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188491)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (648)
• 
Учебники: доп. пособия (310)

• 
Образование, учебная литература (188491)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (1799)
• 
Учебники: доп. пособия (1038)



Производство мармеладно-пастильных изделий

Кузнецова Людмила Семеновна (найти все товары), Сиданова Мария Юрьевна

Производство мармеладно-пастильных изделийВ книге дана характеристика мармелада, пастельных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве; технология и оборудование, применяемые в зависимости от мощности предприятия. В книге изложены основы производства данных видов изделий, рассмотрены физико-химические процессы образования студнеобразных и пенообразных масс. Обширная информация, представленная в книге, включает направления расширения ассортимента, прогрессивной технологии и оборудования.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, широкого круга читателей.

Издательство: ДеЛи принт

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2012 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 246 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
тираж: 1000 экз.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1230774

ISBN: 978-5-905170-21-8


Кузнецова Людмила Семеновнаавтор/составительКузнецова Людмила Семеновна, найти все товары
Сиданова Мария Юрьевнаавтор/составительСиданова Мария Юрьевна, найти все товары

996 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|