Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ

Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ

Автор/составитель: Качурина Тамара Александровна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Начальное профессиональное образование. Ускоренная форма подготовки

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2012 г. 
издание4-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц272 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-8978-2
тираж1500 экз.
стандарт14 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1242524
Бестселлеры раздела...