Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Автор/составитель: Усов В.В.
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Начальное профессиональное образование

В учебном пособии рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной коктейльной карты бара.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. «Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 «Официант, бармен».
Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий общественного питания.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2012 г. 
издание10-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц432 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-9173-0, 978-5-7695-8393-3
стандарт14 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1282436
Бестселлеры раздела...