Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Туризм. Сфера услуг (223)
• 
Учебники: доп. пособия (127)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Туризм. Сфера услуг (383)
• 
Учебники: доп. пособия (235)



Технологические процессы предприятий питания

Шильман Л.З. (найти все товары)

Технологические процессы предприятий питанияВ учебном пособии рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции.
Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии «Повар»» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».
Для студентов среднего и высшего профессионального образования. И для повышения квалификации специалистов в области индустрия питания.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Среднее профессиональное образование. Индустрия питания

Рейтинг: 3.7 (голосов: 3)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2012 г. 
издание: 2-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 192 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
стандарт: 24 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1285662

ISBN: 978-5-7695-9260-7


Шильман Л.З.автор/составительШильман Л.З., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|