Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ХИТЫ 2017 ГОДАДо конца лета — скидки на модные игрушки и беговелы, а также на популярные товары для сада и огорода!СКИДКА 20%
Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие

Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие

Автор/составитель: Лутошкина Галина Генриховна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания.
Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности.
Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2012 г. 
издание2-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц64 стр.
переплетмягкий
формат70x100/16 (170x240 мм)
ISBN978-5-7695-9356-7
тираж1000 экз.
стандарт30 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1289134
Бестселлеры раздела...