Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫВсё, что нужно на любом участке и огороде — со скидками до 25%!ДЛЯ САДА И ОГОРОДА
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф МО РФ

Авторы/составители: Кузнецова Людмила Семеновна, Сиданова Мария Юрьевна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Среднее профессиональное образование. Пищевое производство

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2013 г. 
издание6-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц400 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-9525-7
тираж1000 экз.
стандарт12 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1333361
Бестселлеры раздела...