Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник для начального профессионального образования

Автор/составитель: Бутейкис Нина Григорьевна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Начальное профессиональное образование. Повар, кондитер

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2014 г. 
издание13-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц336 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-9483-0, 978-5-4468-0688-1
тираж5000 экз.
стандарт12 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1334405
Бестселлеры раздела...