Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ХИТЫ 2017 ГОДАДо конца лета — скидки на модные игрушки и беговелы, а также на популярные товары для сада и огорода!СКИДКА 20%
Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Авторы/составители: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Издательство: Лань
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.
Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

Купить электронную версию
дата выпуска2012 г. 
издание2-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц288 стр.
переплеттвердый
размеры130x200 мм
формат84x108/32 (130x200 мм)
ISBN978-5-8114-1371-3
тираж1000 экз.
стандарт22 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1337018
Бестселлеры раздела...