Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ЛЕТНЯЯ РАСПРОДАЖАТысячи нужных, полезных и просто классных товаров со скидкой до 30% ждут вас! Как выбрать товары из распродажи.СКИДКИ ДО 30%
Производство сыра: научные основы и технологии

Производство сыра: научные основы и технологии

Авторы/составители: Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.
Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства.
В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса.
Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

2 717 руб.
до распродажи: 3197 руб. (скидка: 15% на 2 шт.)
в наличии*
ориентировочная дата отгрузки: 25.07.2017 (Вт.)
шт.
отложить
дата выпуска2012 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц464 стр.
переплеттвердый
формат70x100/16 (170x240 мм)
ISBN5-93913-071-2, 978-5-93913-071-2, 978-5-93913-071-4
тираж2000 экз.
стандарт5 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru139136
Бестселлеры раздела...