Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫВсё, что нужно на любом участке и огороде — со скидками до 25%!ДЛЯ САДА И ОГОРОДА
Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Автор/составитель: Салаватулина Р.М.
Издательство: Гиорд

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению.
Книга предназначена для специалистов мясной промышленности.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2005 г. 
издание2-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц248 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN5-901065-90-5, 978-5-901065-90-7
тираж2000 экз.
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru139240
Бестселлеры раздела...