Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (648)
• 
Учебники: основные (276)



Технология и организация производства кондитерских изделий

Кузнецова Л.С. (найти все товары)

Технология и организация производства кондитерских изделийВ учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению.
Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03 «Производство кондитерских изделий (МДК.03.010)» по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен студентам вузов и специалистам кондитерского производства.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Среднее профессиональное образование

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2013 г. 
издание: 5-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 480 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
стандарт: 12 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 1434921

ISBN: 978-5-7695-9843-2


Кузнецова Л.С.автор/составительКузнецова Л.С., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|