Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫВсё, что нужно на любом участке и огороде — со скидками до 25%!ДЛЯ САДА И ОГОРОДА
Справочник технолога молочного производства. Том 10. Ферменты молока

Справочник технолога молочного производства. Том 10. Ферменты молока

Автор/составитель: Шидловская В.П.
Издательство: Гиорд

В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока.
Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов ВУЗов.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2006 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц296 стр.
переплеттвердый
формат60x88/16 (140x205 мм)
ISBN5-901065-86-7, 978-5-901065-86-0
тираж1000 экз.
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru184430
Бестселлеры раздела...