Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Книги (690161)
• 
Научная и научно-популярная литература (74290)
• 
Прикладные науки. Техника (6989)
• 
Энергетика. Промышленность (1493)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (198324)
• 
Для специалистов (10338)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (563)
• 
Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции (158)



Справочник технолога молочного производства. Том 10. Ферменты молока

Шидловская В.П. (найти все товары)

Справочник технолога молочного производства. Том 10. Ферменты молока
В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока.
Монография предназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов ВУЗов.

Издательство: Гиорд

Рейтинг: 5.0 (голосов: 1)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2006 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 296 стр.
переплет: твердый
формат: 60x88/16 (140x205 мм)
тираж: 1000 экз.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 184430

ISBN: 5-901065-86-7, 978-5-901065-86-0


Шидловская В.П.автор/составительШидловская В.П., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу



Бестселлеры раздела...