Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ХИТЫ 2017 ГОДАДо конца лета — скидки на модные игрушки и беговелы, а также на популярные товары для сада и огорода!СКИДКА 20%
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение

Автор/составитель: О'Брайен Р.Д.
Издательство: Профессия

Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов) и возможность их регулировать, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2007 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц752 стр.
переплеттвердый
размеры165x235 мм
ISBN978-5-93913-123-0
стандарт4 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru304152
Бестселлеры раздела...