Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья

Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья

Авторы/составители: Иванова Л.А., Иванова И.С., Войно Л.И.
Издательство: КолосС

Обобщены наиболее значимые достижения в области создания пищевых биотехнологий, используемых в нашей стране и за рубежом при переработке растительного сырья. Рассмотрены цели и задачи общей и пищевой биотехнологии, агенты, субстраты и методы биотехнологии, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в различных отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено технологии и использованию добавок пищевых и биологически активных веществ, полученных биотехнологическими методами, в производстве современных продуктов питания, а также технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма.

Для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология».

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2008 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц472 стр.
переплеттвердый
формат60x88/16 (140x205 мм)
ISBN978-5-9532-0489-7
тираж1500 экз.
стандарт10 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru329194
Бестселлеры раздела...