Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Книги (537775)
• 
Научная и научно-популярная литература (51626)
• 
Прикладные науки. Техника (3775)
• 
Энергетика. Промышленность (1376)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (94821)
• 
Для специалистов (10095)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (561)
• 
Справочники, энциклопедии (138)

• 
Образование, учебная литература (94821)
• 
Для специалистов (10095)
• 
Торговля. Товароведение (55)
• 
Справочники, энциклопедии (4)



Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия: справочник

Минифай Б.У. (найти все товары), Савенкова Т.В.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия: справочникНаиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет — от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т.п.), до технологий производства кондитерских изделий с использованием шоколада, включая рецептуры. Большое внимание уделено вопросам качества конечной продукции и пищевой ценности изделий. Приведены типы и виды оборудования, применяемого в технологических процессах — от подготовки сырья до упаковывания готовой продукции. Дан обзор научных исследований и перспектив развития кондитерской промышленности. В приложениях приведены методы анализа и перечень организаций, выставок и курсов повышения квалификации. Не имеющий аналогов в отечественной литературе, этот справочник станет незаменимым пособием для технологов, инженеров, менеджеров по производству и качеству, а также поставщиков отрасли и дистрибьюторов.

Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии

Рейтинг: 5.0 (голосов: 3)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2008 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 816 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
стандарт: 4 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 384066

ISBN: 5-93913-072-0, 978-5-93913-072-1, 978-5-93913-072-0


Минифай Б.У.автор/составительМинифай Б.У., найти все товары
Савенкова Т.В.редакторСавенкова Т.В., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|