Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
РОНЯЕМ ЦЕНЫ!4 дня без скидок! Фантастические цены — всем! Беспрецедентная акция! Читать полные условия акцииОТМЕНЯЕМ СКИДКИ!
• 
Образование, учебная литература (193821)
• 
Среднее специальное образование (4826)
• 
Труд. Технология (124)
• 
Учебники: доп. пособия (82)

• 
Образование, учебная литература (193821)
• 
Среднее специальное образование (4826)
• 
Туризм. Сфера услуг (211)
• 
Учебники: доп. пособия (119)



Холодные блюда и закуски. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Потапова И.И. (найти все товары), Корнеева Н.В.

Холодные блюда и закуски. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФВ учебном пособии предлагается компетентностный подход к подготовке повара при работе в холодном цеху предприятия общественного питания.
Рассмотрены значения холодных блюд в питании человека, подготовка продуктов, организация работы холодного цеха, технология приготовления соусов и гарниров, бутербродов, салатов и винегретов, блюд и закусок из овощей, грибов, яиц, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса и птицы. Дана рецептура блюд. Приведены примеры расчета продуктов на определенное количество порций, составления калькуляции.
Для подготовки, переподготовки персонала для предприятий общественного питания по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

Рейтинг: 5.0 (голосов: 1)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2008 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 80 стр.
переплет: мягкий
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 5100 экз.
стандарт: 60 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 0
код в My-shop.ru: 385474

ISBN: 978-5-7695-4216-9


Потапова И.И.автор/составительПотапова И.И., найти все товары
Корнеева Н.В.автор/составительКорнеева Н.В., найти все товары

382 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|