Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫВсё, что нужно на любом участке и огороде — со скидками до 25%!ДЛЯ САДА И ОГОРОДА
Первичная обработка продуктов. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Первичная обработка продуктов. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Авторы/составители: Потапова И.И., Корнеева Н.В.
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к базовой подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Рассмотрены товароведная характеристика и технология первичной обработки овощей, грибов, рыбы и нерыбных морепродуктов, мяса животных и птицы, значение разных продуктов в питании человека. Приведены оптимальные сроки хранения свежих и обработанных продуктов питания, их реализации предприятиями общественного питания.
Для подготовки и переподготовки по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2008 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц80 стр.
переплетмягкий
формат70x100/16 (170x240 мм)
ISBN978-5-7695-3763-9
тираж5100 экз.
стандарт60 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru385476
Бестселлеры раздела...