Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
СКИДКИ ДО 25%Спецпредложение на детские игрушки и товары для сада и огородаДО 4 ИЮНЯ
• 
Книги (690251)
• 
Научная и научно-популярная литература (74313)
• 
Прикладные науки. Техника (6991)
• 
Энергетика. Промышленность (1493)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (198404)
• 
Для специалистов (10343)
• 
Сельское хозяйство. Ветеринария (179)
• 
Учебники: основные (3)

• 
Образование, учебная литература (198404)
• 
Для специалистов (10343)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (563)
• 
Учебники: основные (20)



Технология переработки мяса. Немецкая практика

Технология переработки мяса. Немецкая практика
Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами.
Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперабатывающей отрасли.

Издательство: Профессия

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2008 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 488 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 2000 экз.
стандарт: 5 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 392299

ISBN: 5-93913-088-7, 978-5-93913-088-2


Кайм Г.автор/составительКайм Г., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу



Бестселлеры раздела...