Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства. Гриф УМО ВУЗов России

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства. Гриф УМО ВУЗов России

Авторы/составители: Антипова Л.В., Полянских С.В., Калачев А.А.
Издательство: Гиорд

В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений максимального и рационального использования сырья в книге изложены новые оригинальные подходы к переработке птицы, модифицированные технологии (в том числе и авторские) обработки вторичного белоксодержащего сырья и обоснованы перспективные направления его использования.
Книга рекомендована специалистам птицеперерабатывающей отрасли, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учебных заведений.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2009 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц512 стр.
переплеттвердый
формат70x100/16 (170x240 мм)
ISBN978-5-98879-067-9
тираж1000 экз.
стандарт10 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru395603
Бестселлеры раздела...