Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ПОЛЕЗНЫЕ ТОВАРЫВсё, что нужно на любом участке и огороде — со скидками до 25%!ДЛЯ САДА И ОГОРОДА
Кулинария. Гриф МО РФ

Кулинария. Гриф МО РФ

Автор/составитель: Шатун Л.Г.
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Начальное профессиональное образование

Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2008 г. 
издание2-е
языкрусский
количество томов1
количество страниц320 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-5523-7
тираж2500 экз.
стандарт14 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru400864
Бестселлеры раздела...