Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Образование, учебная литература (188631)
• 
Вне периодов (11034)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (39)
• 
Учебники: доп. пособия (11)



Технология, экология и оценка качества копченых продуктов. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Мезенова О.Я. (найти все товары), Ким И.Н.

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФВ настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

Издательство: Гиорд

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2009 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 488 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
тираж: 1000 экз.
стандарт: 8 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 436861

ISBN: 978-5-98879-062-4


Мезенова О.Я.автор/составительМезенова О.Я., найти все товары
Ким И.Н.автор/составительКим И.Н., найти все товары

649 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|