Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Труд. Технология (134)
• 
Учебники: доп. пособия (86)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Туризм. Сфера услуг (223)
• 
Учебники: доп. пособия (127)



Соусы. Учебное пособие

Потапова И.И. (найти все товары), Корнеева Н.В.

Соусы. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены классификация соусов, подготовка продуктов к их приготовлению, пряности и пряные травы, используемые для приготовления соусов, а также рецептуры и технология приготовления соусов красного, белого, молочных, грибных, яично-масляных, холодных, сладких, в том числе сиропов, национальных соусов и соусов промышленного производства. Приведены требования к качеству соусов и порядок составления калькуляции на примере расчетов стоимости лукового соуса.
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

Рейтинг: 1.0 (голосов: 1)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2009 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 64 стр.
переплет: мягкий
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 3000 экз.
стандарт: 35 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 462832

ISBN: 978-5-7695-5420-9


Потапова И.И.автор/составительПотапова И.И., найти все товары
Корнеева Н.В.автор/составительКорнеева Н.В., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|