Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Образование, учебная литература (189949)
• 
Среднее специальное образование (4806)
• 
Труд. Технология (134)
• 
Учебники: доп. пособия (86)

• 
Образование, учебная литература (189949)
• 
Среднее специальное образование (4806)
• 
Туризм. Сфера услуг (223)
• 
Учебники: доп. пособия (127)



Современное сырье для кондитерского производства. Учебное пособие. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ

Соколова Е.И. (найти все товары), Ермилова С.В.

Современное сырье для кондитерского производства. Учебное пособие. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров.
Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок.
Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

Рейтинг: 3.7 (голосов: 3)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2009 г. 
издание: 2-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 64 стр.
переплет: мягкий
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 2500 экз.
стандарт: 35 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 471579

ISBN: 978-5-7695-6381-2


Соколова Е.И.автор/составительСоколова Е.И., найти все товары
Ермилова С.В.автор/составительЕрмилова С.В., найти все товары

431 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|