Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
УСПЕТЬ ДО 1 МАЯ!Прекрасные игрушки для детей и самый нужный садовый инвентарь для дачников!СКИДКИ ДО 20%!
• 
Книги (691072)
• 
Научная и научно-популярная литература (73814)
• 
Прикладные науки. Техника (7023)
• 
Энергетика. Промышленность (1492)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (198)

• 
Образование, учебная литература (197670)
• 
Для специалистов (10383)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (566)
• 
Учебники: доп. пособия (154)



Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения

Сарафанова Л.А. (найти все товары)

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Рассмотрены новые аспекты применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарные формы, заменители, способы определения фальсификатов. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Внимание читателей обращается на возможности этих ингредиентов снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать проведение технологического процесса.
Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей.

Издательство: Профессия

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2009 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 208 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 2000 экз.
стандарт: 14 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 490153

ISBN: 978-5-93913-184-1


Сарафанова Л.А.автор/составительСарафанова Л.А., найти все товары

1 540 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить



Бестселлеры раздела...