Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (1799)
• 
Учебники: доп. пособия (1038)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Труд. Технология (118)
• 
Учебники: доп. пособия (77)



Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

Олейникова А.Я. (найти все товары), Плотникова И.В., Магомедов Г.О.

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделийВ учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал. Работа предназначена для студентов специальности 260202, аспирантов, преподавателей технических и технологических ВУЗов, работников кондитерских предприятий.

Издательство: Профессия

Рейтинг: 5.0 (голосов: 2)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 31 января 2008 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 240 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
стандарт: 10 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 507063

ISBN: 978-5-91541-007-6


Олейникова А.Я.автор/составительОлейникова А.Я., найти все товары
Плотникова И.В.автор/составительПлотникова И.В., найти все товары
Магомедов Г.О.автор/составительМагомедов Г.О., найти все товары

796 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|