Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (648)
• 
Учебники: доп. пособия (310)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Труд. Технология (134)
• 
Учебники: доп. пособия (86)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Среднее специальное образование (4789)
• 
Туризм. Сфера услуг (223)
• 
Учебники: доп. пособия (127)



Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста

Ермилова С.В. (найти все товары)

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены классификация дрожжевого теста, товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий из него, способы разрыхления дрожжевого теста, способы тепловой обработки и процессы, происходящие при этом и влияющие на формирование качества готовых изделий из дрожжевого теста, а также технология приготовления отделочных полуфабрикатов из смесей промышленного производства - кремов, помады, глазури, фруктовых наполнителей и термостабильных начинок. Даны основные рецептуры низкокалорийных мучных кондитерских изделий из дрожжевого теста. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: Академия (Academia)
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Повар, кондитер

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2014 г. 
издание: 2-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 64 стр.
переплет: мягкий
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
стандарт: 35 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 546952

ISBN: 978-5-7695-6328-7, 978-5-4468-1177-9


Ермилова С.В.автор/составительЕрмилова С.В., найти все товары

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу

|