Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Книги (691154)
• 
Научная и научно-популярная литература (68669)
• 
Прикладные науки. Техника (6537)
• 
Энергетика. Промышленность (1396)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (197)

• 
Образование, учебная литература (188775)
• 
Для специалистов (10146)
• 
Туризм. Сфера услуг (80)
• 
Нормативные документы (19)



Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Голунова Л.Е. (найти все товары), Лабзина М.Т.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питанияКнига представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение №4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Издательство: Профи

Рейтинг: 4.8 (голосов: 21)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2015 г. 
издание: 16-е
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 776 стр.
переплет: твердый
формат: 60x90/16 (145x215 мм)
тираж: 1000 экз.
стандарт: 8 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 591011

ISBN: 978-5-904283-05-6


Голунова Л.Е.редакторГолунова Л.Е., найти все товары
Лабзина М.Т.редакторЛабзина М.Т., найти все товары

1 551 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|