Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
УСПЕТЬ ДО 1 МАЯ!Прекрасные игрушки для детей и самый нужный садовый инвентарь для дачников!СКИДКИ ДО 20%!
• 
Книги (690234)
• 
Научная и научно-популярная литература (73732)
• 
Прикладные науки. Техника (7016)
• 
Энергетика. Промышленность (1491)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (198)



Реология молочных продуктов. Полный курс

Косой В.Д. (найти все товары), Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю.

Реология молочных продуктов. Полный курс
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы контроля и конструкции приборов. Показано влияние технологических и механических факторов на поведение продуктов с различной структурой - от структурированной жидкости (молоко) до практически твердого тела (закаленное мороженое) - в процессе их обработки. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту структурированных жидко-стей и вязко-пластических сред. Для закрепления полученных теоретических знаний в учебник включены методические материалы для проведения лабораторных и практических занятий, а также для самостоятельной работы студентов. Учебник предназначен для студентов вузов, а также полезен для инженеров и аспирантов, занимающихся разработкой новых видов молочной продукции с задан-ными свойствами, методов и приборов контроля качественных характеристик, оптимальных или рациональных режимов работы машин и аппаратов с системой их автоматизации. Учебник подготовлен в рамках международной программы "Темпус".

Издательство: ДеЛи принт

Рейтинг: 1.0 (голосов: 1)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2010 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 826 стр.
стандарт: 4 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 598387

ISBN: 978-5-94343-208-8


Косой В.Д.автор/составительКосой В.Д., найти все товары
Дунченко Н.И.автор/составительДунченко Н.И., найти все товары
Меркулов М.Ю.автор/составительМеркулов М.Ю., найти все товары

2 540 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить



Бестселлеры раздела...