Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Кухня. Менеджмент и организация

Кухня. Менеджмент и организация

Авторы/составители: Митше Эдуард, Райзингер Йохан, Кранцль Дитер, Фишер Петер, Бухингер Майнфред
Издательство: Центрполиграф
Серия: Организация и менеджмент

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволяющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания - начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания - словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2010 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц256 стр.
переплеттвердый
размеры205x260 мм
формат84x108/16 (205x260 мм)
ISBN978-5-227-02301-8
тираж2500 экз.
стандарт8 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru629697
Бестселлеры раздела...