Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Книги (688416)
• 
Научная и научно-популярная литература (68409)
• 
Прикладные науки. Техника (6480)
• 
Энергетика. Промышленность (1376)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (188631)
• 
Для специалистов (10096)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (561)
• 
Учебники: доп. пособия (151)

• 
Образование, учебная литература (188631)
• 
Для специалистов (10096)
• 
Туризм. Сфера услуг (79)
• 
Учебники: доп. пособия (29)

• 
Книги (688416)
• 
Научная и научно-популярная литература (68409)
• 
Естественные науки (5810)
• 
Химические науки (396)
• 
Научная, учебная литература для специалистов (343)
• 
Органическая химия. Биохимия (116)



Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации

Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендацииВ современном научно-практическом приведены научные основы производства мясных продуктов и подробно дана технология различных мясопродуктов. Рассмотрены биохимические процессы, протекающие в животных тканях при тех или иных видах обработки или хранения. Учтено влияние отдельных технологических операций, их параметров, а также используемых добавок на качество готового продукта. В книге приведено описание производства основных групп мясных продуктов, обоснованы технологические режимы, даны практические рекомендации по оптимальной организации технологического процесса. Даны примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы продуктов. Затронуты вопросы предпродажной подготовки изделий и их реализации. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и пищевой безопасности, в первую очередь, их микробиологической составляющей.

Издательство: Профессия

Рейтинг: 5.0 (голосов: 3)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2010 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 720 стр.
переплет: твердый
стандарт: 6 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 652874

ISBN: 978-5-904757-04-5


Фейнер Г.автор/составительФейнер Г., найти все товары

2 680 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|