Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Книги (692357)
• 
Научная и научно-популярная литература (69001)
• 
Прикладные науки. Техника (6557)
• 
Энергетика. Промышленность (1403)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (197)

• 
Образование, учебная литература (189949)
• 
ВУЗовская литература (29312)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (1806)
• 
Учебники: доп. пособия (1039)

• 
Образование, учебная литература (189949)
• 
ВУЗовская литература (29312)
• 
Торговля. Товароведение (211)
• 
Учебники: доп. пособия (107)



Практические рекомендации сыроделам

Макcуини П. Л. (найти все товары)

Практические рекомендации сыроделамВ новой книге в удобной для практиков форме вопросов и ответов изложена информация о последних достижениях теории и практики сыроделия. Освещены вопросы отбора и подготовки сырья, режимы проведения отдельных операций при выработке сыра, большое внимание уделено вопросам качества и безопасности этого популярного пищевого продукта. Рассмотрены особенности изготовления и созревания основных групп сыров: сверхтвердых сыров типа Грана, сыров типа Чеддера, типа Голландского и Швейцарского, сыров, созревающих с участием плесеней и слизей, рассольных сыров, а также сыров типа паста-филата на примере Моцареллы с низким содержанием влаги. Даны рекомендации по производству свежих сыров (типа сыра Коттедж), плавленых сыров и аналогов сыров. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.

Издательство: Профессия

Рейтинг: 5.0 (голосов: 2)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2010 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 376 стр.
переплет: твердый
стандарт: 8 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 652878

ISBN: 978-5-904757-09-0


Макcуини П. Л.автор/составительМакcуини П. Л., найти все товары

3 190 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|