Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Книги (703652)
• 
Научная и научно-популярная литература (72400)
• 
Прикладные науки. Техника (7041)
• 
Энергетика. Промышленность (1471)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (194423)
• 
Для специалистов (10315)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (568)
• 
Справочники, энциклопедии (136)



Йогурты и другие кисломолочные продукты

Тамим А.Й. (найти все товары), Робинсон Р.К.

Йогурты и другие кисломолочные продуктыВ не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т.п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии

Рейтинг: 5.0 (голосов: 2)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2003 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 664 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
стандарт: 4 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 657811

ISBN: 5-93913-038-0, 978-5-93913-038-7


Тамим А.Й.автор/составительТамим А.Й., найти все товары
Робинсон Р.К.автор/составительРобинсон Р.К., найти все товары

2 094 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|