Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
ХИТЫ 2017 ГОДАДо конца лета — скидки на модные игрушки и беговелы, а также на популярные товары для сада и огорода!СКИДКА 20%
Йогурты и другие кисломолочные продукты

Йогурты и другие кисломолочные продукты

Авторы/составители: Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии

В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т.п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2003 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц664 стр.
переплеттвердый
формат70x100/16 (170x240 мм)
ISBN5-93913-038-0, 978-5-93913-038-7
стандарт4 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru657811