Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Красиво и практично!Новогодние наборы My-shop.ru — лучшее решение вопроса с подарками под ёлку!Удобно и выгодно!
• 
Книги (688852)
• 
Научная и научно-популярная литература (68552)
• 
Прикладные науки. Техника (6491)
• 
Энергетика. Промышленность (1381)
• 
Пищевая и микробиологическая промышленность (195)

• 
Образование, учебная литература (189112)
• 
Для специалистов (10107)
• 
Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность (561)
• 
Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции (155)

• 
Образование, учебная литература (189112)
• 
Для специалистов (10107)
• 
Торговля. Товароведение (55)
• 
Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции (14)



Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание

Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытаниеВ уникальной книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, штаммов дрожжей и окисления липидов. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию сроков годности, включая применение экспресс-методов анализа. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения сроков годности мясных продуктов.
Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых ВУЗов.

Издательство: Профессия
Серия: Научные основы и технологии

Рейтинг: 5.0 (голосов: 2)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2008 г. 
язык: русский
количество томов: 1
количество страниц: 480 стр.
переплет: твердый
формат: 70x100/16 (170x240 мм)
тираж: 2000 экз.
стандарт: 5 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 657822

ISBN: 978-5-93913-100-1, 978-5-9391-3100-1


Стеле Р.редакторСтеле Р., найти все товары

1 317 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|