Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
• 
Программное обеспечение (4153)
• 
Обучение, образование (2785)
• 
Высшее образование (272)

• 
Образование, учебная литература (188491)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Менеджмент. Управление. Делопроизводство (2337)
• 
Аудио и видеокурсы, мультимедийные издания (60)

• 
Образование, учебная литература (188491)
• 
ВУЗовская литература (29239)
• 
Туризм. Сфера услуг (383)
• 
Аудио и видеокурсы, мультимедийные издания (14)



CD-ROM (PDF). Управление рестораном. Электронный учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм", "Экономика и управление на предприятии", "Управление персоналом". Гриф УМЦ "Профессиональный учебник"

Управление рестораном. Электронный учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм", "Экономика и управление на предприятии", "Управление персоналом". Гриф УМЦ "Профессиональный учебник"Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
Системные требования: Процессор - Pentium II, ОЗУ - 256 Мб.

Производитель: Юнити-Дана
Серия: Электронный учебник PDF

Рейтинг: - (голосов: 0)
Ваша оценка: 1 2 3 4 5  

дата выпуска: 2011 г. 
издание: 3-е
язык: русский
формат: Adobe Acrobat (PDF)
количество CD дисков: 1
упаковка: DJ-pack
тираж: 500 экз.
стандарт: 1 шт.
возрастная категория: 18+ (нет данных)
код системы скидок: 25
код в My-shop.ru: 599958

ISBN: 978-5-238-02009-9
Дополнительная информация:
Производитель: Ди Ви Ди-Клуб.
Москва.
Пер. с англ.



Милл Р.К.автор/составительМилл Р.К., найти все товары

194 руб.
нет в наличии; под заказ по предоплате (подробнее)
шт.
отложить

|