Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
%
^
Технология и организация услуг питания. Учебник для студентов высших учебных заведений

Технология и организация услуг питания. Учебник для студентов высших учебных заведений

Авторы/составители: Горенбургов Михаил Абрамович, Солгубова Галина Сергеевна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Высшее профессиональное образование. Бакалавриат

Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр").
Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело". Может быть полезен студентам вузов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2012 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц240 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-6844-2
тираж1000 экз.
стандарт18 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1184475
Бестселлеры раздела...