Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология кулинарной продукции

Технология кулинарной продукции

Автор/составитель: Шильман Л.З.
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Среднее профессиональное образование. Индустрия питания

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации работников сферы общественного питания.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2014 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц176 стр.
переплетмягкий
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-7695-6926-5, 978-5-4468-0493-1, 978-5-4468-1058-1
стандарт22 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru1288866
Бестселлеры раздела...