Интернет-магазин My-shop.ru
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Гриф УМО МО РФ

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Гриф УМО МО РФ

Авторы/составители: Литвинова Е.В., Шилов А.И., Большакова Л.С., Подкопаева З.П.
Редактор: Литвинова Е.В.
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Высшее профессиональное образование

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания». Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
Бестселлеры раздела...