Интернет-магазин My-shop.ru
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ

Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Гриф МО РФ

Авторы/составители: Карпеня М.М., Шляхтунов В.И., Подрез В.Н.
Издательство: Инфра-М, Новое знание
Серия: Высшее образование: Бакалавриат

Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
Бестселлеры раздела...