Интернет-магазин My-shop.ru
Акции    Гид   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности

Авторы/составители: Машенцева Наталья Геннадьевна, Хорольский Владимир Васильевич
Издательство: ДеЛи принт

Монография суммирует информацию по селекции стартовых культур, используемых в мясной промышленности, и вопросам совершенствования промышленных микроорганизмов. В книге полностью представлен процесс получения стартовых культур: от выделения чистой культуры, изучения промышленно-ценных свойств микроорганизмов до разработки бактериальных препаратов. Безопасность стартовых культур является важнейшей задачей селекции. Значительное внимание отводится вопросу идентификации микроорганизмов, дается экскурс в историю таксономии, приводится описание ряда методов, используемых в полифазной таксономии бактерий.
Монография адресована студентам, аспирантам и преподавателям вузов специальностей «Технология мяса и мясопродуктов», «Пищевая биотехнология», «Биотехнология», научным сотрудникам, работающим в области пищевой биотехнологии, биохимии, микробиологии, молекулярной биологии и генетики, а также специалистам мясной промышленности.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
Бестселлеры раздела...