Интернет-магазин My-shop.ru
Акции    Гид   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Авторы/составители: Кузнецова Людмила Семеновна, Сиданова Мария Юрьевна
Издательство: Академия (Academia)
Серия: Профессиональное образование

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», ПМ.03 «Производство кондитерских изделий» (МДК.03.02).
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
Бестселлеры раздела...