Интернет-магазин My-shop.ru
Акции    Гид   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Авторы/составители: Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.
Издательство: Юрайт
Серия: Бакалавр. Академический курс

В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов — технологов и управленцев, — которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.

Наш комментарий
Издание переработанное и дополненное.
нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
Бестселлеры раздела...