Технология продукции в общественном питании. Справочное пособие

Технология продукции в общественном питании. Справочное пособие

Автор/составитель: Могильный М.П.
Издательство: ДеЛи принт

Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны Всероссийским институтом питания и рекомендованы для всех предприятий, готовящих продукцию общественного питания. Сборник содержит методики разработки необходимых технических и технологических документов. Приведена характеристика стандартных диет. Рекомендуется для учебных заведений при подготовке специалистов, для практических работников общественного питания.

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2005 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц320 стр.
переплетмягкий
формат60x84/16 (145x200 мм)
ISBN5-94343-098-9, 978-5-94343-098-5
стандарт1 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru337559
Бестселлеры раздела...