Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ

Авторы/составители: Горбунцова С.В., Федоренко Е.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С.
Издательство: Альфа-М
Серия: ПРОФИль

В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.
Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

нет в наличии
сообщить о поступлении в продажу
дата выпуска2016 г. 
языкрусский
количество томов1
количество страниц270 стр.
переплеттвердый
формат60x90/16 (145x215 мм)
ISBN978-5-98281-093-9, 5-98281-093-2
тираж3000 экз.
стандарт20 шт. 
возрастная категория18+ (нет данных)
код системы скидок25
код в My-shop.ru339342
Бестселлеры раздела...